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Très belle dégustation sur le thème des vins du Languedoc

Très belle dégustation sur le thème des vins du Languedoc le 8 avril dernier à Paris dans le salon privé du Bouclier de Bacchus à Paris. C’était la première fois que le Club des vins Sycomore Asset Management organisait une manifestation à l’heure du déjeuner. Une belle réussite pour une première grâce notamment à la présence sur table des deux grandes cuvées « Aurel » de chez Basile et Caroline Saint-Germain du domaine des Aurelles. Les vins démontrent qu’en dépit d’un climat méditerranéen très chaleureux, que le Languedoc peut délivrer des vins d’une extrême finesse. Aurel blanc qui a pour originalité d’être issu à 100% de la Roussanne (que l’on connait surtout à travers les assemblages des vins de l’Hermitage, de Saint-Joseph ou encore en Savoie où elle prend alors le nom de Bergeron) est un vin « sur la dentelle » qui se prouve non par la force mais dans sa finesse. Aurel rouge est lui « sous influence bourguignonne » avec un vin tout en fluidité avec un fruité complexe qui donne, ce qui n’est pas toujours classique avec les vins du Languedoc, envie à la fin du premier verre ….de s’en resservir tout de suite, un second.
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